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Vitaminreicher Frühlingssalat aus Wildkräutern

Bei einer Frühlingswanderung auf den Tiroler Bergwiesen kann man schon viele saftige und duftende Bergkräuter entdecken. Diese Geschenke der Natur sehen nicht nur gut aus, viele können auch mit Genuss verzehrt werden. Außerdem liefern sie unserem Körper viele wichtige und essenzielle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Abgesehen von wohltuenden Kräutertees, Likören und Sirupen kann man die Wildkräuter auch für einen frischen, leckeren und vitaminreichen Frühlingssalat verwenden. Super eignen sich dafür zum Beispiel die junge, frische Blätter des Spitzwegerichs, des Löwenzahns, des Sauerampfers, der Schafgarben oder der Gundelreben. Diese kann man je nach Belieben kombinieren und somit jedes Mal neue und ganz einzigartige Geschmackskombinationen entdecken. So lässt sich die frisch erwachte Natur pur genießen!

Zubereitungszeit: 20 min

Schwierigkeit: leicht

Portionen: 4

Zutaten:

  • 4 Handvoll junge Blätter verschiedener Wildkräuter (z.B. junge Löwenzahn, Spitzwegerich, Sauerampfer, Schafgarbe oder Gundelrebe)
  • 1 Handvoll essbare Wildblüten (z.B. Gänseblümchen oder Löwenzahnblüten)
  • 2 EL Walnüsse
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wildkräuter mit Wasser gut abspülen, abtrocknen lassen und in eine Salatschüssel zusammen mit den Walnüssen und Sonnenblumenkernen geben. Wenn gewünscht kann man die Wildkräuter in kleine Stücke schneiden oder zupfen.

Für das Salatdressing den Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig in einer separaten Schüssel gut vermischen und je nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Das fertige Salatdressing mit den Wildkräutern durchmischen und mit den gründlich gewaschenen Gänseblümchen oder Löwenzahnblüten dekorieren. Der Wildkräuter Frühlingssalat schmeck am besten mit einem knusprigen, frisch gebackenen Brötchen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit! Mmmhh… soo guat schmeckt Tirol!

Kleiner Hinweis: Sammle die Wildkräuter nur dort, wo es erlaubt ist und nur die Pflanzen, die du wirklich kennst. Für manche Kräuter ist es außerdem ratsam, ein Messer oder eine Schere zu verwenden, um die wertvolle Wildpflanze nicht zu beschädigen oder sogar zerstören.

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