Saftige Marillenknödel (auch als Aprikosenknödel bekannt) sind ein echter Hochgenuss, die sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Dessert serviert werden. Obwohl es verschiedene Teig-Variationen gibt, ist in Tirol der Topfenteig (Quarkteig) am beliebtesten.
Hier verraten wir dir, wie du dieses traditionelle Tiroler Rezept mit “Schuss“ (sprich Marillenschnaps) zubereitest. Denn die Kombination von den süßen Marillen und dem kraftvollen Abgang des Schnapses ist einfach herrlich und sorgt für einen ganz neuen und grandiosen Geschmack.
Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4 (12 Stück Knödel)
Zutaten
Für den Topfenteig:
- 300 g Topfen (Quark)
- 150 g glattes Mehl
- 80 g zerlassene Butter
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 12 reife Marillen (Aprikosen)
- 12 Stück Würfelzucker
- 200 ml Marillenschnaps
Zum Wälzen:
- 150 g Semmelbrösel
- 70 g Butter
- 3 EL Zucker
- Zimt
Zubereitung
Reife Marillen waschen, entkernen und über Nacht in einer Schüssel mit Marillenschnaps ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Teig (Topfen, Ei, zerlassene Butter, glattes Mehl und Salz) in eine große Schüssel geben, zusammenmischen und gut durchkneten. Den fertigen Teig für etwa 30 Minuten rasten lassen.
Die Marillen aus dem Schnaps nehmen und jedes Stück mit einem Zuckerwürfel füllen. Den Teig in eine Rolle formen, in 12 Teile schneiden und jedes Teil mit Händen flach drücken. Die einzelnen Marillen mit jeweils einem Stück des Teigs komplett umhüllen und zu runden Knödel formen. Die Knödel in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 10 – 12 Minuten kochen lassen.
Die Semmelbrösel, zerlassene Butter, Zucker und Zimt in einer Pfanne goldbraun rösten und schließlich die Knödel im Gemisch wälzen. Je nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und mit Marillenschnaps servieren.
Gutes Gelingen und Mahlzeit! Mmmhh… soo guat schmeckt Tirol!
