Diese köstlichen Eierlikör Zimtschnecken aus Hefeteig sind genauso wie sie sein sollen – aromatisch, fluffig und himmlisch lecker. Und obendrein bekommen sie durch den Südtiroler Eierlikör noch das gewisse Etwas. Im Teig selbst ist eine großzügige Menge vom cremig-süßen Likör eingearbeitet und auch in der Glasur wird er verwendet. Mit der aromatischen Zimtfüllung harmoniert es hervorragend und verleiht den Eierlikör Zimtschnecken noch mehr Geschmack und Tiefe.
Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachbacken dieses sehr beliebten Gebäcks, das sich perfekt zum Brunch oder Kaffee mit der Familie oder Freunden eignet.
Zubereitungszeit: 50 min (ohne Ruhe- und Backzeit)
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pk Trockenhefe
- 500 g glattes Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zucker
- 180 ml Südtiroler Eierlikör
- 110 g geschmolzene Butter
- 3 mittelgroße Eier
Für die Füllung:
- 150 g brauner Zucker
- 75 g geschmolzene Butter
- 2 TL Zimt
Für die Eierlikör-Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 5 EL Südtiroler Eierlikör
Zubereitung
Für den Teig die Trockenhefe, 400 g glattes Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Den Südtiroler Eierlikör, geschmolzene Butter und Eier dazugeben und gut verkneten. Anschließend nach und nach die restlichen 100 g Weizenmehl einarbeiten – der Teig für die Zimtschnecken sollte nicht zu trocken werden.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 25 cm) ausrollen.
Für die Füllung den braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter und Zimt vermengen und auf den Teig verteilen.
Jetzt den Teig von der langen Seite her dicht aufrollen, mit einem Messer in 12 regelmäßige Scheiben bzw. Schnecken schneiden und mit etwas Abstand auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Nochmals mit einer Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die gegangenen Zimtschnecken für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Die noch warmen Eierlikör Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen und servieren.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Mmmhh… soo guat schmeckt Tirol!
PS: Anstatt Eierlikör lassen sich die Zimtschnecken auch mit einem anderen Sahnelikör zubereiten. Probiere es zum Beispiel mit diesem herrlichen Haselnuss Sahne Likör oder diesem verführerischen Eier Mandel Cocktail.
Unser Genuss Tipp: Perfekt zu den Eierlikör Zimtschnecken passt dieser vollmundige Tiroler Irish Coffee Cocktail. Mit dem lässt sich der Sonntagbruch oder eine Kaffeepause mit der Familie und Freunden noch genussvoller gestalten.
