-
Altersverifizierung
Das Angebot unseres Onlineshops richtet sich an Personen, die mindestens 18 Jahre alt sind.
Bitte bestätigen Sie Ihr Alter, um fortzufahren.
Hiermit bestätige ich, dass ich mindestens 18 Jahre alt bin.
Flambierter Tiroler Kaiserschmarrn
Den klassischen Tiroler Kaiserschmarrn kennt wohl jeder, der auf einer Alm oder Skihütte gegessen hat. Warmer, fluffiger Teig, karamellisierte Kruste und saftige Rosinen machen dieses traditionelle Gericht so beliebt. Auch zuhause kannst du den Tiroler Kaiserschmarrn ganz einfach zubereiten. Für das herkömmliche Rezept musst du jedoch irgendwo anders suchen, denn in dieser Variation wird der Kaiserschmarrn kurz vorm Servieren mit dem neuen Orange Ingwer Feuerlikör flambiert! Dieser raffiniert fruchtige Likör zum Anzünden verleiht dem Tiroler Klassiker das gewisse Etwas und sorgt für ein neues und unerwartetes, aber ausgezeichnet leckeres Geschmackserlebnis!
Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 2
Zutaten
- 40 g Rosinen
- 30 ml Orange Ingwer Feuerlikör
- 2 Eigelb
- 1/2 Packung Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 20 g zerlassene Butter
- 2 Eiweiß
- 1 TL Puderzucker
- 20 g Butter zum Braten
- 1 Schuss Likör zum Flambieren
- Apfelmus oder Pflaumenkompott
Zubereitung
Die Rosinen im Orange Ingwer Likör mindestens eine halbe Stunde (am besten über Nacht) einlegen.
Das Eigelb zusammen mit Vanillezucker, einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker mit einem Handrührgerät zu einer schaumigen Mischung aufschlagen. Nach und nach abwechselnd etwas Milch und einen Löffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Anschließend die geschmolzene Butter in den Teig einarbeiten. Eine halbe Stunde ruhen lassen und danach nochmals gründlich durchrühren.
Nun das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben, bis keine Eiweißklumpen mehr sichtbar sind. Danach die eingelegten Rosinen unterrühren.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Teig eingießen. Die Hitze leicht reduzieren und den Teig goldbraun anbacken, zwischendurch immer mal wieder darunter schauen. Den Schmarrn in Viertel teilen, umdrehen und erneut anbacken. Sobald er goldbraun ist, in mundgerechte Stücke zerlegen, mit zwei Teelöffeln Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Nachdem der Zucker karamellisiert ist, kommt es zum Highlight dieses Rezeptes – Flambieren mit dem Tiroler Orange Ingwer Likör. Dazu ganz einfach einen Schuss des Feuerlikörs in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn kurz flambieren (alternativ zum Flambierbrenner kann auch ein langes Streichholz verwendet werden).
Anschließend den flambierten Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und entweder mit Apfelmus oder Zwetschgenmarmelade servieren. Mmmhh… soo guat schmeckt Tirol!
Ein kleiner Hinweis: Beim Flambieren wird mit offener Flamme gearbeitet. Das erfordert ein gesundes Maß an Vorsicht und bringt verschiedene Risiken mit sich. Alles rund um das Flambieren und worauf du bei dieser Kochmethode achten musst, findest du hier.
Unser Genuss Tipp: Nach dem leckeren Essen kannst du mit dem Orange Ingwer Feuerlikör noch das berühmte Tiroler Feuerritual durchführen und deine Gäste noch mehr begeistern! Wie das geht und was du dazu brauchst, findest du hier. Zum Wohl!
Dazu passende Produkte
-
9,90 €Alkoholgehalt: 50% Vol.Inhalt: 0.1 Liter (99,00 € / 1 Liter)
-
GewinnspielGewinne zum Muttertag das unwiderstehliche Sahnelikör-Duo mit dem Trüffel Cremelikör und Tiramisu Sahnelikör von Tirol Geniessen! Die Teilnahmebedingungen und Datenschutzbedingungen findest du hier.Mehr lesen
-
Erdbeer-Rhabarber Crumble mit SchussSüß und leicht säuerlich, wunderbar knusprig und himmlisch im Geschmack. Die Kombination aus verschiedenen Konsistenzen und das feine Aroma, das an einen sonnigen Spätfrühlingstag erinnert, machen diesen schnell zubereiteten Nachtisch einfach herrlich. Viel Spaß beim Nachmachen!Mehr lesen
-
Spargelquiche mit Tiroler SpeckAuch in Tirol erfreuen sich die weißen und grünen Stangen großer Beliebtheit, die von Jahr zu Jahr zunimmt. Ob gekocht, gebraten, im Ofen gegart oder gegrillt, Spargel ist immer ein Genuss! Heute wollen wir mit euch unser derzeitiges Favoriten-Rezept teilen - Spargelquiche mit Tiroler Speck.Mehr lesen
-
Zimtschnecken mit EierlikörDiese köstlichen Eierlikör Zimtschnecken sind genauso wie sie sein sollen – aromatisch, fluffig und himmlisch lecker. Und obendrein bekommen sie durch den Südtiroler Eierlikör noch das gewisse Etwas. Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachbacken dieses sehr beliebten Gebäcks, das sich perfekt zum Brunch oder Kaffee mit der Familie oder Freunden eignet.Mehr lesen
-
Ostereier natürlich färbenWenn es um das Färben der Ostereier geht, gibt es keinen Grund, künstliche Farbstoffe zu verwenden. Denn alles, was man dazu braucht, kann direkt aus der Natur geholt werden. In diesem Beitrag findest du heraus, wie du mit Gewürzen, Gemüse, Beeren, Blätter oder Blüten die Ostereier selbst färben kannst und mit welchen Natursubstanzen du deine gewünschte Farbe erzielst.Mehr lesen